拾い完熟梅で 酵素を作ろう
本当は、キレイな梅に越したことはないんです。
しかし、木の下に沢山落ちるんです。
もったいない。
出ました！！私のもったいない。
義父が、拾って使ってもいいよ。と、お許しが出たので、
虫に負けないように、拾いました。
中には虫に負けて、すでに穴が開いているものもありました。
それだけ、農薬無しでおいしいってことで、
虫にそのまま優しい気持ちで、差し上げます。
いや、触れないだけなんだけど。
傷の激しいものもありました。
でもキレイなところだけ残して、カットしてしまいました。
流水で洗います。
保存ビンは、毎年使っているものがあるので、
砂糖を買い込んできて、
１キロずつ、交互につめました。
すごい砂糖の量なので、ぞっとします。
が、これが無いとついついドラッグストアーで酵素を買ってきてしまいます。
ならば自家製のほうがいいじゃない。安上がりだし。
参考にさせていただいた方の、さらに参考にされたホームページで、ググッテー
砂糖は発酵によって、ブドウ糖と果糖という単糖（これ以上分解されない糖類）になります。
ですから、砂糖としては存在しません。
砂糖（スクロース）は二糖類といいブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）が縮合した形になっています。これをグリコシド結合といいます。
手作り酵素は熱を加えないので、細胞にあるミトコンドリアが生きています。
ブドウ糖はミトコンドリアに取り込まれ、ATP（アデノシン３リン酸）というエネルギー物質になります。これが生命活動の原動力です。
ちょうど乾電池のような物で、そこからエネルギーを取り出して使います。
ブドウ糖は大切なエネルギー源です。
ですから、砂糖の弊害の心配はありません。
酵素を抽出するのに使い、その後ブドウ糖、ATPとなって細胞や微生物の生きて行くための栄養となります。
と、言うことでしたので、すこし安心。
でもカロリーは高いので、家族の健康のために、体力が落ちた病のときなど
１年間ちびちびと、いただきたいと思います。
まだまだ、梅あります。
梅干もしてみたいなー、今年は。
キレイな梅は、色付くのを待っています。
塩買ってこなくっちゃ。
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